Universidade de Passo Fundo e a Raça Wagyu – Uma Jornada Rumo à Excelência

Introdução

A Universidade de Passo Fundo (UPF), conhecida pelo seu compromisso com a inovação e a excelência, tem participado ativamente da Expointer 2023. Este ano, a universidade está exibindo uma série de touros Wagyu, uma raça japonesa renomada pela qualidade excepcional de sua carne.

O Prof. Ricardo Zanella e o Desenvolvimento da Raça Wagyu no Brasil

O Prof. Ricardo Zanella, especialista em ciência animal da UPF, tem estado na vanguarda deste projeto inovador. Ele explica que a ideia de apresentar os touros Wagyu na Expointer é para destacar os esforços da universidade em promover a raça no Brasil.

> ‘Uma das nossas maiores conquistas foi o campeonato junior maior na Expointer, onde a UPF conseguiu primeiro e segundo lugar, além do terceiro melhor touro da raça de toda a feira’, disse Zanella.

A Carne Wagyu: Uma Delicadeza de Alta Qualidade

A raça Wagyu é famosa pela qualidade superior de sua carne, especialmente devido ao alto nível de marmorização. O marmorização refere-se à gordura entremeada nas fibras musculares que confere um sabor e uma suculência única à carne.

A Origem Japonesa e a Adaptação ao Clima Gaúcho

Embora a raça seja originária do Japão, os touros Wagyu têm se adaptado bem ao clima gaucho. Segundo o Prof. Zanella, isto tem permitido uma produção de carne de extrema qualidade.

Pesquisas e Desenvolvimento na UPF

A UPF está empenhada em pesquisas para aprimorar ainda mais a raça Wagyu e ajustá-la às condições locais de Passo Fundo. A universidade também se esforça para disseminar informações sobre a raça Wagyu, que ainda é relativamente nova no Brasil.

O Potencial Genético da Raça Wagyu

Segundo o Prof. Zanella, a raça Wagyu é conhecida por ter o maior potencial genético entre os touros. Este fator contribui para a alta qualidade da carne produzida.

O Preço da Carne Wagyu

Devido à qualidade superior da carne e ao alto nível de marmorização, o preço da carne Wagyu é consideravelmente mais elevado do que a da carne comum. Em alguns casos, o preço do quilo da picanha pode ultrapassar mil reais.

Conclusão

A participação da Universidade de Passo Fundo na Expointer 2023 e o desenvolvimento contínuo da raça Wagyu no Brasil são testemunhos do compromisso da universidade com a inovação e a excelência. Com pesquisas em andamento e a adaptação bem-sucedida da raça ao clima gaúcho, o futuro parece promissor para a produção de carne Wagyu de alta qualidade no Brasil.

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Referências:

Universidade de Passo Fundo
Expointer 2023
Raça Wagyu

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